Gateau natte

Ingrédients de la recette :

- farine 0,6 kg- oeufs 4 p- margarine 0,3 kg- noix 0,3 kg- eau 2 fois 1 dl- raisins secs 0,05 kg- sucre poudre 0,3 kg- citron 1 zeste rapé + le jus- bicarbonate 1 cc rase- levure boulanger 0,02 kg- confiture abricot à volonté- sel fin pour mémoire

Préparation de la recette :

GARNITURE
- râper les noix
- râper le zeste du citron
- faire un sirop de sucre avec 1 dl d'eau, le sucre, lui ajouter les raisins secs, le jus de citron, et le zeste râpé.
- ajouter les noix dans le sirop, mélanger pour obtenir une farce.
GATEAU
- séparer blancs et jaunes d'oeufs.
- dans une terrine mélanger farine et margarine, pour obtenir un sable fin.
- ajouter le bicarbonate au sable.
- ajouter les 4 jaunes d'oeufs pour lier la pâte.
- ajouter la levure délayée dans 1 dl d'eau tiède, une pincée de sel et le sucre.
- mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- faire 6 boules de pâte égales et les fraiser.
- étaler en bande rectangulaire, une boule à la fois.
- couper les longueurs pour avoir des franges.
- au milieu mettre de la confiture et un peu de la farce aux noix.
- refermer comme une tresse.
- badigeonner au blanc d'oeuf.
- poser sur une plaque les 6 tresses.
- enfourner à chaud th 6.
- les gâteaux sont cuits quand ils sont bien dorés.
- découper en parts chaud.