Gâteau moka fourré à la crème de café

Ingrédients de la recette :

Pour le gâteau :
200 grammes de farine tamisée,
200 grammes de sucre semoule,
120 grammes de beurre,
3 oeufs extra frais,
3 cuillères à soupe de lait,
1 paquet de levure en poudre.

Pour la crème :
3 cuillères à soupe de café soluble,
4 oeufs extra frais,
150 grammes de sucre glace,
150 grammes de beurre.
3 cl de rhum ambré,
4 boudoirs,
5 cl de sirop de sucre de canne.

Préparation de la recette :

Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Prendre un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre semoule.
Puis, incorporer le beurre ramolli et le lait.
Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique.
Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à bords hauts, beurré.
Faire cuire 40 minutes à 180°C ou th  6.
Dès la sortie du four, démouler le gâteau.
Le réserver sur un plat.

Préparer la crème :
Dans une casserole, faire fondre le café dans le sirop de sucre de canne et le rhum.
Faire blanchir les oeufs avec le sucre glace,
Puis, ajouter le beurre et la moitié du sirop de café.
Laisser tiédir le tout jusqu'à l'obtention d'une crème.
La réserver.

Pour finir :
Couper le gâteau en 3 tranches à tremper légèrement dans le reste du sirop de café.
Dans un mixeur ou à l'aide d'un mortier, réduire les boudoirs en poussière.
Badigeonner les 3 tranches de gâteau de crème au café.
Puis, le reconstituer.
Le napper totalement de crème au café.
Puis, le saupoudrer de poussière de boudoirs.