Gâteau meringué à la compote pomme poire

Ingrédients de la recette :

- 5 oeufs- 6 pommes- 2 poires- 4 cuillères à soupe de sucre- 3 cuillères à soupe de farine- 1 paquet de sucre vanillé- 1/2 paquet de levure chimique- 1 cuillère de rhum- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation de la recette :

Préparer une génoise et une compote la veille.
Pour la génoise:
Séparer 3 blancs d'oeuf des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre.Y ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé et le rhum puis bien mélanger le tout.Incorporer délicatement les blancs battus en neige dans le mélange. Cuire la préparation pendant 15 à 20 min dans un four à 210°C (thermostat 7).
Pour la compote:
Éplucher et couper en quartiers les pommes et les poires.Les faire cuire dans une casserole en les remuant de temps en temps. Quand les fruits sont cuits, les écraser assez grossièrement au pilon.Puis étaler la compote sur le gâteau.Réserver au frais jusqu'au lendemain.
Le jour même :
Pour la meringue :
Battre 2 blancs d'oeufs au mixeur en ajoutant petit à petit le sucre glace.Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Étaler les blancs montés en neige sur la compote. Enfourner le tout au four à la température à 30°C (thermostat 1). Arrêter la cuisson lorsque la meringue est de couleur dorée. Servir.