Gâteau des rois provençal

Ingrédients de la recette :

- 10 g de levure de boulanger- 500 g de farine- 4 oeufs- 200 g de beurre- 200 g de sucre - 1 cuillerée à café de sel- 2 cuillerées à soupe de lait- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger- fruits confits

Préparation de la recette :

Mélanger 400 g de farine, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter les oeufs entiers un à un en tournant. Battre fermement et longtemps.
Ajouter le beurre ramolli.
A part: faire fondre dans 1/4 de litre d'eau tiède la levure de boulangerie. La mélanger avec 100 g de farine. Faire lever au chaud (doit doubler de volume).
Mélanger à la pâte et laisser lever pendant 4 heures, mettre au frais une douzaine d'heures.
Après le repos, formez une couronne sur la plaque du four bien beurrée et laisser lever.
Badigeonner d'eau de fleur d'oranger sucrée et disposer dessus les fruits confits selon votre goût.
Mettre à four chaud pendant 20 mn (avec un papier sulfurisé dessus si le four chauffe trop dessus).
Se sert tiède ou froid.