Gâteau des îles marquises

Ingrédients de la recette :

- la crème de 2 l de lait entier bouilli - quelques cuillères de rhum- 1 sachet de sucre vanillé- un peu de cannelle en poudre- le jus d'1 demi-citron- 1 pincée de sel- 50 g de farine- 3 bananes bien mûres- 1 jaune d'oeuf- 30 g de noix de coco râpée- 30 g de sucre en poudre

Préparation de la recette :

Plusieurs jours avant, avoir conservé la crème du lait bouilli.
Lui ajouter ensuite quelques cuillères de rhum, le sucre vanillé, un peu de cannelle, le jus du demi-citron, du sel, puis la farine. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Etaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Découper deux ronds de la même taille que la tourtière utilisée. Poser un premier rond de pâte au fond du moule.
Couper les bananes en rondelles et les mettre au fond de la tourtière. Couvrir de la seconde partie de pâte et fermer ou joindre les bords des deux pâtes en pinçant.
Dorer du jaune d'oeuf, saupoudrer de noix de coco râpée et de sucre en poudre. Cuire à four moyen, à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.