Gâteau de tomate à la mozzarella

Ingrédients de la recette :

- 8 tomates fermes- 1 boule de Mozzarella- 4 feuilles de gélatine- 1/2 bouquet de basilic- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pelez les tomates, épépinez les en recueillant le jus, coupez la chair en dés. Détaillez la mozzarella en dés de même taille. Hachez le basilic en gardant quelques feuilles pour le décor. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis faites-la dissoudre dans le jus de tomate recuilli et tiédi. Mélangez la chair des tomates, la mozzarella, le basilic avec la gélatine. Salez et poivrez.
Garnissez des moules individuels et faites prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Démoulez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Décorez de feuilles de basilic et servez accompagné de pain grillé et de tapenade.