Gâteau de riz et pruneaux à la cannelle

Ingrédients de la recette :

- 150 g de riz- 500 g de pruneaux- 175 g de sucre en poudre- 75 cl de lait- 50 cl d'eau- 2 oeufs- 1 bâton de cannelle- 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Mettre les pruneaux à tremper dans l'eau avec le baton de cannelle la veille.
Préparer le gâteau de riz au lait : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Blanchir le riz 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante. Egoutter et le jeter dans le lait chaud.
Laisser cuire environ 45 min à feu doux en remuant de temps en temps, et en veillant à ce que ça ne déborde pas.
Ajouter 125 g de sucre et remuer délicatement, laisser cuire encore 5 min.
Hors du feu, incorporer les oeufs battus en omelette et verser le tout dans un moule en couronne beurré.
Enfourner et laisser cuire 10 min au four à 180°C, thermostat 6. Sortir le plat et laisser refroidir.
Préparer les pruneaux à la cannelle : faire cuire les pruneaux dans leur eau environ 20 min à frémissement.
Dénoyauter et couper les pruneaux en 2.
Démouler le gâteau de riz et garnir le centre de pruneaux.Servir bien frais, avec un peu de crème fouettée à la vanille.