Le gâteau de Reims à base de biscuits roses
Facile à réaliser, cette pâtisserie régionale se dégustera au dessert, avec un sorbet au champagne, une salade de fruits, une crème anglaise, ou encore au goûter, avec un thé, un café ou un chocolat chaud.
Le gâteau de Reims est une pâtisserie de ménage remise au goût du jour. Elle présente l’originalité de se réaliser à partir de poudre de biscuit rose de Reims en lieu et place de la farine.
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Ingrédients de la recette Gâteau de Reims
12 biscuits roses de Reims
150 g de sucre en poudre
25 g de poudre d’amande
extrait de vanille
3 œufs
70 g de beurre
1 zeste de citron
Préparation de la recette Gâteau de Reims
Réduire les biscuits roses de Reims en poudre.
Travailler en pommade les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron et quelques gouttes d’extrait de vanille.
Faites légèrement fondre le beurre au bain marie.
Incorporer au mélange la poudre de biscuits roses, la poudre d’amandes et le beurre légèrement fondu. Travailler le tout, jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajouter les blancs montés en neige ferme. Mêler le tout délicatement.
Disposer dans un moule rond à génoise.
Passer dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
(photo : jenniferdesserts.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
