Gâteau de patates douces façon crumble

Ingrédients de la recette :

- 4 patates douces moyennes- 170 g de beurre- 100 g de sucre- 1 cuillère à café d'extrait de vanille- 2 oeufs Crumble:- 100 g de noix de coco râpée- 50 g de noix de pécan ou amandes hachées- 50 g de sucre roux- 50 g de farine- sel

Préparation de la recette :

Eplucher les patates douces et les couper en tronçons de 2/3 cm. Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egoutter, écraser à la fourchette.
Ajouter la moitié du beurre, une pincée de sel, les 100 g de sucre, la vanille et les oeufs, bien mélanger.
Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre et y verser le mélange.
Bien mélanger la noix de coco, les noix de pécan ou les amandes, le sucre roux et la farine et le reste du beurre fondu puis étaler sur l'autre préparation. Tasser.
Mettre au four préchauffé à 150°C (thermostat 5) pendant 30 min puis pendant 10 à 15 min à 210°C (thermostat 7).
Pour vérifier la cuisson enfoncer la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Le dessus doit être doré.
Servir froid ou tiède.