Gâteau de pâques

Ingrédients de la recette :

(pour 12 portions) :Pâte:- 3 dl de farine de blé- 1 c à thé de sel- 125 g de beurre ou margarine- 1 dl de sucre- 1 oeufGarniture:- 500g de fromage blanc- 4 oeufs- 1 1/2 dl de sucre- 1/2 c à thé de safran (1/2 paquet)- 50g d'amandes moulues (1 1/2 dl)- 1 dl de raisins secs- l'écorce râpée d'un citron- 4 c à soupe de 'farine de PDT' (fécule)- 2 c à soupe d'arrak ou punsch (alcool)- 1 jaune d'oeuf et de l'eau

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte (la graisse en petits morceaux). L'abaisser, la mettre dans une forme ronde de 25 cm de diamètre (de préférence avec bord ammovible). Faire un bord de 3-4 cm de haut.Mettre au frais durant environ 30 min.
Mettre le four sur 200 degrés. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le saffran, les amandes, les raisins, l'écorce de citron, la farine de PDT et l'alcool. Terminer par ajouter le fromage blanc.
Verser sur la pâte et cuire durant 45-50 min dans le bas du four. Jusqu'à ce que la garniture soit ferme.
Quelques instants avant la fin de la cuisson, répartir le jaune d'oeuf mélangé dans un peu d'eau sur la tarte (à l'aide d'un pinceau).Laisser refroidir un peu.
Le gâteau est meilleur tiède.