Recette Gâteau de marrons nappé de chocolat noir
Une recette de Gâteau de marrons nappé de chocolat noir
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 790 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Pour le gâteau :
-2 boîtes de 850 g de marrons entiers
-3 sachets de sucre vanillé naturel
-3 c. à soupe de sucre semoule
-1 l de lait
-180 g de beurre
Pour le nappage chocolat :
-200 g de chocolat noir
-250 g de beurre tendre coupé en morceaux
-1 ou 2 oeufs selon calibre
La veille :
Chauffer les marrons dans le lait.
Passer les marrons au presse-purée manuel dans un saladier au bain marie.
Ajouter une partie du beurre, remuer et ainsi de suite jusqu’à épuisement du beurre (toujours au bain marie).
Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre. Bien remuer.
Transvaser dans un plat creux et rond (cul de poule). Laisser refroidir à température ambiante protéger avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
Le lendemain :
Préparer le nappage au chocolat. Faire fondre au bain marie le chocolat détaillé en cubes. Ajouter le beurre. Mélanger délicatement. Laisser tiédir la sauce et ajouter 1 ou 2 oeufs légèrement remués avec une fourchette mais pas fouettés.
Mélanger le nappage et couvrir en plusieurs fois le gâteau de marrons (ceci afin de bien laisser glacer et “prendre” le chocolat).
Après refroidissement, remettre au réfrigérateur suffisamment longtemps pour laisser durcir le chocolat en protégeant avec du papier aluminium.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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