Gâteau de courgettes de rachel

Ingrédients de la recette :

- 1,4 kg de courgettes- 4 oeufs- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 1 cuillère à soupe de Maïzena- 1 à 2 oignons- sel, poivre et noix de muscade- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Eplucher et couper en tranches les courgettes. Les faire cuire à la poêle avec l'huile d'olive et l'oignon coupé fin. Saler et poivrer.
Quand les courgettes sont presque cuites, découvrir la poêle pour évacuer le plus de jus possible.Quand c'est cuit, si possible, laisser une heure à égoutter dans une passoire.
Dans un saladier, bettre les oeufs, la crème fraiche, la maïzena et ajouter de la noix de muscade.
Beurrer et huiler (un peu d'huile d'olive) un moule à manquer de 25 cm environ.
Verser les courgettes dans le moule à manquer et la préparation par dessus.
Mettre à four chaud pendant 30 à 40 minutes à 100°C (thermostat 3-4). Comme pour un gâteau normal, quand on pique avec un couteau, il doit sortir "sec".
A servir frais avec un coulis de tomates au basilic.Se conserve bien au frigo s'il est recouvert de film alimentaire.