Recette de : Gâteau d’aubergines.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 180 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
8 aubergines.
800 grammes de tomates.
2 oignons.
1 poivron rouge.
1 poivrons vert.
2 gousses d'ail.
1 bouquet garni.
1 branche d'estragon.
huile d'olive.
Sel de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faire frire les lamelles.
Les éponger sur un papier absorbant.
Éplucher, émincer les oignons.
Couper le poivrons en lanières.Éplucher, hacher l'ail.
Concasser les tomates.
Faire chauffer dans une poêle l'huile.
Faire fondre doucement les poivrons.
Ajouter les oignons.
Laisser fondre.
Ajouter l'ail, les tomates,le bouquet garni, l'estragon.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter 60 minutes à feu doux.
Dans un plat en terre faire chauffer l'huile d'olive.
Déposer une couche d'aubergines, une couche de la préparation à base de tomates.
Continuer jusqu'à épuisement.
Terminer par une couche d'aubergines.
cuire 60 minutes à feu très doux.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.