Gâteau d’anniversaire chocolat poires

Ingrédients de la recette :

Ingrédients de la pâte à gâteau (génoise) à faire 3 fois :
-4 oeufs
-125 g de farine
-125 g de sucre
-1 c. à café de levure
-1 sachet de sucre vanillé
-50 cl d’eau
-10 cl d’alcool.
Pour la crème pâtissière :
-2 l de lait
-8 œufs entiers
-300 g de sucre
-150 g de farine
-parfum au choix (rhum vanille amande amère…)
Pour la mousse au chocolat :
-300 g de chocolat pâtissier
-300 g de beurre mou
-3 oeufs
-30 g de sucre glace
-1 boîte de 500 g de poires au sirop.
Pour le décor :
copeaux de chocolat et fleurs en pâte d’amande.

Préparation de la recette :

Préparation de la pâte à gâteau (génoise):
Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Séparez le blanc des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajoutez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige et mélangez délicatement à la préparation.
Beurrez un moule rectangulaire à bord ras.(la lèchefrite du four peu convenir un moule à pâtisserie sinon type moule à gâteau roulé).
Versez la préparation dans le plat et faites cuire 10 min.
Démoulez et laissez refroidir.
Il faut faire en tout 3 gâteaux comme cela, une fois les 3 gâteaux faits, mettez-les de côté.

Préparation pour la crème pâtissière :
Dans un saladier travaillez les œufs avec le sucre, incorporez la farine et le parfum.
Faites bouillir le lait.
Versez peu à peu le lait sur le mélange en allant très doucement pour ne pas faire coaguler les œufs.
Lorsque la moitié de lait est incorporée, vous pouvez versez plus vite.
Remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’au premier bouillon.
Retirez du feu, versez dans un récipient et laissez refroidir.
Je la prépare la veille et la met au réfrigérateur recouverte d’un film alimentaire.

Préparation de la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au micro-onde.
Dans un saladier, mélangez chocolat, beurre mou, jaunes d’oeufs et sucre glace.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au chocolat.

Montage du gâteau :
Faites chauffez l’eau et l’alcool, imprégnez 1 gâteau du mélange eau + alcool.
Étalez dessus une couche de crème pâtissière, une couche de poires égouttées et coupées en morceaux.
Posez un deuxième gâteau dessus et de nouveau imbibez du mélange eau+alcool.
Remettez de la crème pâtissière et des poires.
Finissez avec le dernier gâteau, imbibez-le du mélange eau+alcool et recouvrez entièrement le gâteau de crème-mousse au chocolat.
Tout autour mettez les copeaux de chocolat et sur le dessus décorez selon votre imagination.