Gâteau côte d’ivoire au chocolat et noix de coco

Ingrédients de la recette :

-4 oeufs-125 g de sucre-1 sachet de sucre vanillé-75 g de farine-50 g de maïzena-1/2 sachet de levure chimique-2 c. à café d'extrait de café-75 g de beurre pour la crème -25 cl de crème fraîche liquide entière-125 à 150 g de chocolat-50 g de noix de coco râpée.

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Mettre les jaunes d'oeufs au bain-marie avec le sucre et 3 c. à soupe d'eau.Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.Ajouter la farine et la levure en soulevant doucement la pâte puis l'extrait de café et le beurre fondu refroidi.Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel.Verser la pâte dans un moule et cuire au four pendant 30 minutes.Refroidir sur une grille.Préparer la crème :Faire bouillir la crème trois fois.Incorporer le chocolat grossièrement râpé et laisser fondre hors du feu en remuant.Placer au réfrigérateur.Couper le gâteau refroidi en deux dans l'épaisseur et fourrer de crème au chocolat.Napper le dessus du gâteau de crème et saupoudrer de noix de coco.Mettre au réfrigerateur et attendre que le glacage prenne avant de déguster.