Gâteau corse

Ingrédients de la recette :

2 clémentines,
6 oeufs frais de taille moyenne,
125 grammes de sucre en poudre,
500 grammes de broccio frais,
5 cl d'huile,
5 cuillères à soupe de sucre glace,
Sel fin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Laver les clémentines, les essuyer.
Râper le zeste finement.
Casser les oeufs en séparant le blanc du jaune.
Mettre les jaunes dans un saladier.
Ajouter le sucre semoule.
Puis, les travailler vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux.
Par ailleurs, écraser le broccio dans une terrine avec une fourchette.
Presser le jus d'une clémentine dans un petit bol.
Incorporer peu à peu le broccio au mélange jaunes d'oeufs sucre en mélangeant bien.
Ajouter le zeste de clémentine et le jus.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
Puis, les incorporer à la préparation précédente.
Ne pas trop la travailler, afin qu'elle reste légère et mousseuse.
Huiler généreusement un moule à manqué.
Y verser la pâte.
Faire cuire le gâteau dans le four 30 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau à coeur, qui doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four.
Le laisser tiédir.
Le servir à température ambiante largement saupoudré de sucre glace.