Gâteau coco et chocolat à la gelée de framboise

Ingrédients de la recette :

- 1 yaourt (le pot servira de mesure) ou 1 verre de 12 cl de fromage blanc (pas compact sinon l'allonger d'une goutte de lait )- 3 mesures de sucre en poudre - 3 mesures de farine- 2 mesures 1/2 de noix de coco râpée - 3 oeufs- 170 g de bon chocolat à cuire - 1 sachet de levure chimique- 1 pincée de sel - 1 pot de confiture ou gelée de framboises(voir variante)

Préparation de la recette :

Travailler oeufs et sucre, ajouter la farine tamisée avec la levure, le yaourt,le chocolat fondu puis la noix de coco.
Faire cuire 35 minutes à 180°C, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
A la fin de ce temps, commencer à faire fondre la gelée ou la confiture de framboises ou -pourquoi pas- une compote de framboises (clin d'oeil aux allégées).
Quand le gâteau sort du four et qu'il est encore chaud, ne pas le sortir du moule faire des trous un peu partout sur la surface et y faire couler la confiture liquide en l'aidant un peu à s'introduire (cela va d'un demi pot à plus).
Une fois refroidi, le sortir et le napper de coco en poudre.
Ce gâteau peut avoir une variante: on sépare les jaunes qu'on blanchit avec le sucre et on bat les blancs en neige qu'on incorpore à la fin de la préparation. C'est une question de goût et de temps, les 2 sont agréables. L'alliance coco / framboises est délicieuse, dans ce cas le pot entier y passe!! Car le gâteau prend plus de volume...