Gâteau breton aux pommes et confiture de rhubarbe

Ingrédients de la recette :

270 grammes de beurre demi-sel,
240 grammes de sucre semoule,
1 oeuf entier extra frais,
6 jaunes d'oeufs extra frais,
240 grammes de farine tamisée,
1 pomme,
100 grammes de confiture de rhubarbe.

Préparation de la recette :

La veille, ramollir 250 grammes de beurre en pommade.
Ajouter le sucre semoule.
Fouetter jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
Ajouter l'oeuf entier puis un à un les jaunes.
Incorporer la farine et couvrir d'un film plastique.
Laisser reposer la nuit.
Le jour même, préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Éplucher et tailler les pommes en lamelles.
Beurrer 1 moule à gateaux ou moule à manqué.
Remplir le moules au trois quarts avec la pâte.
Battre 2 jaunes d'oeufs extra frais.
Badigeonner la surface du gâteau.
Puis, la recouvrir de pommes.
Le mettre au four 25 minutes.
Le cuire à 180°C ou th 6.
Avant de servir le laisser refroidir 5 minutes.
Servir la confiture de rhubarbe en raviers à côté de chacun.
Chaque convive urilise la confiture selon son goût.