Gâteau breton à la bergamote

Ingrédients de la recette :

- 600 g de farine- 4 oeufs- 375 g de beurre doux- 375 g de sucre- 15 gouttes d'huile essentielle de bergamote

Préparation de la recette :

Dans un grand saladier, faire une fontaine avec la farine. Répartir à l'intérieur le sucre, 3 oeufs + 1 blanc, et le beurre ramolli coupé en dés.
Avec une fourchette, commencer par travailler ces 3 ingrédients entre eux puis ajouter les gouttes de bergamote. Continuer à malaxer en amenant ensuite progressivement la farine vers le centre.
Beurrer un moule à tarte. Poser le pâton au centre (après l'avoir refroidi quelques minutes au réfrigérateur) et étaler à la main d'une façon régulière. Mélanger un peu de lait avec le jaune d'oeuf restant pour dorer le gâteau et décorer d'un quadrillage à la fourchette. Le jaune d'oeuf est très utile pour aider à étaler le pâton.
Faire cuire 50 mn à 200°C.