Gâteau aux noix nappé de crème vanillée

Ingrédients de la recette :

Pour le gâteau :
– 125 g de farine
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 100 g de noix décortiquées
– 5 g de levure en poudre
– 2 oeufs entiers

Pour la crème à la vanille :
– 50 cl de lait
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 4 jaunes d’oeufs

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5).
Déposer les noix dans le bol de votre mixeur, puis les hacher finement.
Battre 2 jaunes d’oeufs dans une terrine avec le beurre ramolli et 125 g de sucre, puis bien travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Y incorporer ensuite la farine et les noix hachées, puis bien mélanger.
Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation avec la levure.
Bien mélanger pour obtenir un appareil parfaitement homogène, puis le verser dans un moule à charlotte préalablement beurré.
Enfourner à four chaud, puis laisser cuire 45 min.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis le glisser sur un plat de service creux.
Préparer ensuite la crème à la vanille :
Porter à ébullition le lait avec la vanille et le sucre.
Dans une terrine, battre 4 jaunes d’oeufs, puis verser dessus le lait à la vanille bouillant, sans cesser de remuer.
Verser la crème dans la casserole, puis la faire épaissir sur feu en continuant de tourner et sans porter à ébullition.
Laisser ensuite refroidir la crème à la vanille avant d’en napper le gâteau et de le déguster.