Gâteau au sucre de sainte-maxime

Ingrédients de la recette :

Pâte à pain toute prête ou préparée "maison" avec :- 400 g de farine- 20 g de levure de boulanger- 1/2 cuillère à café de sel- 15 cl d'eau tiède- 1/2 dl d'huile d'olive- 3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger- 2 cuillères à soupe de sucre- 2 jaunes d'oeuf- 1 cuillère à soupe de lait- sucre cristallisé

Préparation de la recette :

Pétrissez la pâte à pain avec l'huile d'olive, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre. Laissez lever 1 heure.
Etalez au rouleau assez finement et posez-la dans un moule ou un plat rectangulaire huilé. Appuyez bien sur la pâte avec le bout des doigts.
Battez les jaunes d'oeuf avec le lait et enduisez le dessus de la pâte d'une première couche d'oeuf. Attendez 5 mn puis remettez une deuxième couche.
Saupoudrez de sucre cristallisé et mettez au four (Th 6, 180°C).
Au bout de 10 mn de cuisson, retirez le gâteau du four, badigeonnez du reste d'oeuf et, au besoin, tassez de nouveau la pâte du bout des doigts.
Terminez la cuisson pendant 5 mn. Sortez du four. Démoulez de suite et découpez des pavés rectangulaires plus ou moins grands.