Gâteau au potiron, aux raisins et aux écorces d’agrumes

Ingrédients de la recette :

- 500 g de potiron- 60 g de beurre- 130 g de sucre- 50 g d'amandes en poudre- 50 g de cédrat ou d'orange confite- 50 g de raisins secs- 1 zeste de citron râpé- 2 oeufs- 80 g de farine- 1 sachet de levure chimique- sucre glace

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et trempez les raisins dans l'eau tiède.
Coupez le potiron en petits morceaux et faites-les fondre en purée dans le beurre fondu sur feu moyen.
Hors du feu, écrasez la chair puis incorporez le sucre, les amandes en poudre.
Ajoutez les raisins égouttés, les écorces confites coupées en dés et le zeste de citron.
Tamisez la farine et la levure au dessus de la préparation puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme puis versez la préparation dans un moule à manqué beurré.
Enfournez pour 1 heure de cuisson.Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède ou froid.