Gâteau au Grand-Marnier

Ingrédients de la recette :

1 génoise ronde de 20 cm,
3 jaunes d'oeufs extra frais,
160 grammes de sucre semoule,
45 grammes de beurre ramolli,
35 grammes de farine tamisée,
2 oranges non traitées,
30 cl de jus d'orange,
6 cl de Grand Marnier,
12 bâtons d'orange confite ou autres fruits confits,
4 feuilles de menthe poivrée,
5 cuillères à soupe de sucre de glace.

Préparation de la recette :

Laver les oranges, essuyer les et couper les en rondelles de 2 à 3 mm.
Prendre une casserole avec 15 cl d'eau.
Y faire fondre 120 grammes de sucre à feu doux.
Ajouter les rondelles d'orange.
Les faire cuire 30 minutes à feu doux.
Retirer et égoutter les rondelles une à une.
Les étaler  sur une assiette.
Ajouter 5 cl de Grand-Marnier au sirop de cuisson.

Préparer la crème :
Battre les jaunes d'oeufs et 40 grammes de sucre, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la farine tamisée.
Délayer peu à peu avec le jus d'orange.
Faire cuire à feu moyen sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Hors du feu, faire fondre le beurre.
Ajouter 6 cl de Grand-Marnier.
Laisser tièdir.

Montage :
Couper la génoise en trois disques égaux.
Poser le disque du dessous sur le plat de service.
Retourner les autres disque sur un plat.
Les arroser de sirop d'orange.
Étaler à l'aide d'une spatule 1/3 de la crème sur le disque du dessous.
Étaler dessus les rondelles d'orange confites, ainsi que presque tout le reste de crème.
Retourner l'autre disque sur le tout. Recommencer avec le dernier disque.
Étaler le reste de crème sur le pourtour vertical du gâteau éventuellement ou du sucre glace.
Saupoudrer de sucre glace le dessus du gâteau.
Décorer de quelques bâtons et fruits confits avec la feuille de menthe selon le goût.