Gâteau au chocolat noir

Ingrédients de la recette :

– 25 cl de crème épaisse allégée,
– 200 grammes de chocolat à 70 % de cacao,
– 4 oeufs,
– 4 cuillères à soupe d’eau froide,
– 60 grammes de farine,
– 60 grammes de maïzena,
– 90 grammes de sucre en poudre,
– 1 cuillère à café de bicarbonate,
– 1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Beurrer et fariner un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
Le placer au réfrigérateur.
Faire bouillir la crème fraîche.
Hors du feu y ajouter le chocolat cassé en morceaux bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Laisser refroidir le mélange.
Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6 four traditionnel ou
150°C thermostat 5 chaleur tournante.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à triplement du volume.
Ajouter le mélange crème/chocolat refroidi.
Mélanger énergiquement au fouet.
Tamiser la farine la maïzena et la cuillerée de bicarbonate.
Bien les mélanger puis les ajouter petit à petit au mélange
précédent en battant énergiquement au fouet.
Ajouter la pincée de sel et la pincée de bicarbonate aux blancs d’œufs.
Monter en neige ferme.
Incorporer les blancs au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Verser dans le moule.
Mettre au four pour environ 25 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir dans un endroit frais.
Décorer avec du sucre glace.

(photo : choupinettechoup.canalblog.com/)