Recette Gâteau au chocolat et aux kumquats confits
Une recette de Gâteau au chocolat et aux kumquats confits
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-100 g de chocolat à dessert
-75 g de farine
-4 oeufs
-125 g de crème fraîche épaisse
-80 g de sucre
-1 poignée de kumquats
-la moitié du poids des kumquats en sucre (si possible spécial confitures)
Tout d’abord faire confire les kumquats : après les avoir lavés et séchés, coupez-les en quatre puis mettez-les dans une casserole avec le sucre spécial confiture. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (ou si vous prenez du sucre normal jusqu’à ce qu’il ait épaissi juste avant le caramel).
Battez les jaunes d’oeufs et la moitié du sucre.
Ajoutez la crème, le chocolat fondu au bain-marie (ou plus simple au micro-ondes) et la farine.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et ajoutez alors délicatement les blancs montés en neige avec la moitié restante de sucre (commencez à monter les blancs et lorsqu’ils commencent à devenir neigeux, ajoutez progressivement le sucre en continuant à battre jusqu’à obtenir une neige très ferme).
Ajoutez enfin (très délicatement pour ne pas faire retomber la pâte) les kumquats confits et légèrement refroidis.
Faites cuire au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) pendant environ 40 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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