Gâteau au Chocolat de Mamita

Ingrédients de la recette :

200 grammes de chocolat noir à 60-70%,
5 oeufs extra frais,
100 grammes de beurre,
200 grammes de sucre semoule,
35 grammes de maïzena,
35 grammes de farine tamisée,
1 cuillère à café de levure chimique.

Préparation de la recette :

Râper 200 grammes de chocolat noir à 60-70%.
Faire fondre le chocolat avec 100 grammes de beurre coupé en petits morceaux au bain marie, tout en remuant avec une spatule.
Dès que le mélange est bien lisse, réserver hors de feu.
Incorporer successivement au chocolat en mélangeant bien avec une spatule en bois, 5 jaunes d’œufs tempérés,
200 grammes de sucre semoule,
35 grammes de farine tamisée mélangée avec 1 cuillère à café de levure chimique,
et 35 grammes de maïzena.
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Monter 5 blancs d’œufs tempérés avec un fouet électrique en commençant à petite vitesse.
Puis terminer plus rapidement, tout en prenant soin qu'ils ne grainent pas.
Ces blancs ne doivent pas être trop fermes.
Mélanger ensuite la moitié des blancs battus à la préparation chocolatée avec une spatule en bois.
Puis la seconde moitié très délicatement en retournant l'ensemble.
Verser cette préparation dans un moule à tarte de préférence.Glisser au four et compter 25 minutes de cuisson.

Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid.