Gâteau à étages à la crème de groseilles

Ingrédients de la recette :

- 3 oeufs- 265 g de sucre en poudre- 135 g de beurre mou- 190 g de farine- 1 cuillère à café de levure chimique- 265 g de groseilles + quelques grappes pour la décoration- 190 g de fromage blanc épais- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre mou. Remuez vigoureusement puis incorporez le mélange levure-farine.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme.Prélevez-en 2 cuillères à soupe et délayez la pâte avec avant d'incorporez délicatement le reste des blancs.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Ecrasez les groseilles (en réserver entières pour la décoration) avec le sucre. Incorporez-les au fromage blanc.
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.Coupez-le en trois dans la hauteur et garnissez chaque étage de crème aux groseilles.
Nappez de crème et décorez de grappes de groseilles.