La richesse de nos terroirs
Le veau est une viande tendre et goûteuse qui se décline en une multitude de recettes
Cette recette de Plancha de Rognons de veau marinés aux graines de moutarde, citron vert et cumin nous est envoyé par José de Provins.Un rognon de veau à la plancha !!! En voilà une bonne idée : Ni trop fort, ni trop ferme, un met de choix et une recette originale. La moutarde et le …
Reette de : Foie de veau à la polenta. Cette recette de foie de veau à la polenta nous vient de chez les tripiers de France.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-de-Haute-Provence (04)
Cette recette de Côte de veau épaisse croûte de tomate vous est proposé par Francis Scordel Il réalise ici une Côte de veau épaisse, croûte de tomates séchées, polenta au basilic et croyez-nous c’est excellent.
Cette recette de Jarret de veau aux écrevisses est une autre façon de cuire le jarret. Dans le sud on aime ses préparations qui donnent à la viande une toute autre dimension.
Recette de : Picatta de filet mignon et tendron de veau. Cette recette de Piccata de filet mignon et tendron de veau est aussi une recette qui vient du sud de la france. On la situerait même un peu italienne. Mais l’important dans tout ça, c’est que ce soit bon et, croyez moi vous serez …
Continuer la lecture de « Piccata de filet mignon et tendrons de veau »
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette : Côte de veau à la rhubarbe. Cette recette de Côte de veau à la rhubarbe est délicieuse surtout vous pouvez trouver du veau du Ségala ou du veau élevé sous la mère. On ne fait bon qu’avec du très bon, c’est bien connu.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Tournedos de veau fermier,embeurrée de choux.
Recette de : Poche de veau farcie. Autrefois c’était un plat de bergers qu’ils réalisaient dans leurs pâturages. Aujourd’hui c’est une cuisine plus léchée mais que chacun aime partager avec ses amis.
Cette recette de Rôti de Veau au cumin sera bien sûr taillée dans le quasi du veau. Cette viande sera bien meilleure que n’importe qu’elle autre morceau et vous serez sûr qu’elle ne sera ni trop maigre, ni trop grasse.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de: Rôti de veau de lait forestière.
Cette recette de Presskopf de tête de veau est de Michel Husser du restaurant Le Cerf à Marlenheim. Il nous prépare un Presskopf de tête de veau poêlé en croustille, sauce gribiche.
Recette de : Daube de joues et pieds de veau. Une cuisson longue dans un poêlon de terre, un savoir faire nous emmène vers des paradis gustatifs inoubliables.