La richesse de nos terroirs
En rôtis, braisé, au four, à la cocotte ou encore en charcuterie, le porc est une viande riche en goûts et en saveurs !
Recette de : Saucisses de porc fermier au vin blanc. La préparation des saucisses de porc fermier et des boudins ne présente pas plus de difficulté, avec un peu d’habitude, que la confection des confitures! Equipez vous simplement d’un hachoir à viande à manivelle, à fixer par un étau le long de la table, et …
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On appelle aussi cette préparation "rousolo". Sorte de galette au lard, au jambon et aux fines herbes, elle se consomme en en-cas, chaude ou tiède, mais on peut aussi en agrémenter une soupe ou un pot-au-feu.
Recete de : Rôti de porc à l’aigre-doux .
Facile à cuisiner, pas cher et délicieux le porc est redécouvert par les gourmets. Préférez les porcs de Gascogne aux porcs Bretons qui sont actuellement de la viande fort moyenne. Cuire le porc doucement sans forcer les températures.
Recette de : Rôti de porc aux fèves. Les fèves fraîches font toujours bon ménage avec la viande de porc, le lard ou le jambon. Ce plat complet demande aussi de la sarriette, aromate indispensable à la cuisson des fèves.
Cette recette de Rôti de porc aux mirabelles est facile à cuisiner, pas cher et délicieux le porc est redécouvert par les gourmets. Cuire toujours le porc doucement sans forcer les températures de cuisson.
Cette recette de Rôti de porc fermier est un vrai délice. Naturel comme il se doit le porc, doit se cuire doucement et être bien humidifié pendant la cuison. Ce mariage du porc et de la courge est une vraie réussite culinaire et gustative.
Recette de : Rôti de porc laqué au miel et aux mirabelles. Facile à cuisiner, pas cher et délicieux le porc est redécouvert par les gourmets. Préférez les porcs de Gascogne aux porcs bretons qui sont actuellement de la viande fort moyenne. Cuire le porc doucement sans forcer les températures.
Recette de : Roulé de jambon aux petits légumes.
Recette de: Roulé de Jambon cru au fromage Recette simple et facile d’un faible prix de revient par ailleurs trés bonne pour un apéritif sympa entre copains.
Recette de : Rouleau de printemps.
Le porc dans tout son état. Les rillons sont délicieux, mal connu confondu avec les rillettes il n’en est pas moins un grand moment de gourmandise. Les rillons sont idéaux pour les casse-croûte entre copains. Ils portent des noms différents selon les régions.