La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Franche Comté >> Territoire-de-Belfort (90)
Recette de : Blanc de poulet au choux et riz sauvage. Le blanc de poulet au choux et riz sauvage est un plat économique.
Le Blanc de poulet farci au chèvre et saumon fumé est idéal pour les régimes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Blanc de volaille à la fondue de poireaux.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Blanquette d’agneau. Pour la Blanquette d’agneau, bien suivre le cheminement de la recette.
Recette de : Blanquette de canard à la moutarde violette. Les canards sont de très bons partenaires de table, mais il faut contôler en permanence la cuisson qui ne doit jamais dépasser 180°C.
Une pièce de Veau citronnée juste avant la cuisson conservera sa belle couleur claire. La viande de veau se conserve de 2 à 3 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur (de 0 à 3°C). Ne pas l’envelopper dans du papier d’aluminium, laisser dans le papier sulfurisé du boucher ou dans sa barquette …
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Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Blaquette de veau de grand-maman. Choisir de jeune bêtes élevées sous la mère. Dans les morceaux de bonnes graisses où le maigre est bien présent. Demander à votre boucher de vous choisir les meilleurs morceaux.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Blanquette de veau comme à la maison. Les morceaux à blanquette comprennent les tendrons, le haut de côte et l’épaule et le paleron.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Ariège (09)
Recette de: Blanquette de veau. Plat de tradition s’il en est la Blanquette de veau est vue sous toutes les formes. Chacun à la sienne et c’est toujours la meilleur. Toutefois la blanquette de veau est une appellation culinaire, respectons-la. Une recette de base existe, là voici.
Recette de : Bifteck aux champignons. De vieille et bonne tradition le bifteck aux champignons est indispensable à notre patrimoine culinaire. Mais attention, sa cuisson doit respecter certaines règles.
Recette de : Blanc de dinde farcie.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Tarn-et-Garonne (82)
Recette de : Bécasse en salmi à l’ancienne. Le salmis de bécasses à l’ancienne peut servir de base et de principe à l’apprêt en salmis de nombreux volatiles tels que faisans, perdreaux, palombes, canards et oiseaux de marais…