La richesse de nos terroirs
Le gibier est l’ensemble des animaux sauvages que l’on chasse pour en consommer la viande.
Conseils de Pierre pour votre recette de : Faisane à la bière Comme d’habitude faire confiance aux femelles, elles sont mieux en chair. Ce plat peut se réaliser avec autant de bonheur avec un faisan ou une poule faisane. Personnellement je préfère le moelleux de la poule faisane. Recette assez délicate, dans la mesure ou …
Une recette de Cuissot de marcassin à l’ardéchoise (aux marrons)
Une recette de Roti de biche aux galettes de blé noir.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Pigeonneaux aux herbillettes. Cette recette de Pigeonneaux aux herbillettes est tout à fait dans la tradition charentaise. La sauce de la préparation aux herbillettes doit être assez courte. Si elle est trop liquide, enlever le couvercle en fin de cuisson, de façon à la faire réduire.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Daube de sanglier à la varoise .
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Carré de chevreuil et fricassée de pommes de terre.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)
Recette de : Gâteau de lapereau en gelée d’herbes vertes.
Cette recette de Filet de Chevreuil aux champignons fait partie de cette cuisine tradition qu’on aime faire quand on est cuisinier. C’est la marque d’une connaissance de la cuisine du passé dont les maîtres ne sont vraîment connus que par nous. Ils sont nos repaires et notre fierté.
Recette de : Sanglier de 7 heures. Cette recette de Sanglier de 7 heures est comme toutes les recettes de gibiers ou de grand veneur. Les viandes devront être rassies et marinées.
Recette de: Noisettes de marcassin petit veneur.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de: Biche aux bolets et fruits rouges.
cette recette de lapin à la Bruxelloise à la Geuze est une des meilleures recettes de lapin qu’il m’est été donné de déguster. Merci à Marcelle de Bruxelles, de nous l’avoir adressée. Il s’agit d’une nouvelle recette mijotée qui vous propose de braiser la viande du lapin en la laissant baigner dans une délicieuse gueuze. …
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