La Grouse ou Lagopède d’Ecosse (sic la cuisine du gibier Bocuse) est un oiseau de la taille d’une grosse perdrix rouge. Faute de grouse remplacée la par une perdrix dans cette recette.
Recette Grouses (ou des perdrix) rôties et sa bread sauce
Recette Perdrix aux cèpes et au muscat
Recette Filet mignon de biche
Filet mignon de biche aux spätzle Les spätzle sont un type de pâtes(généralement maison) de la région Nord-Est rassemblant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Lorraine. En région Franche-Comté, on les connaît aussi sous le nom familier de « guilles d’âne ».
Recette Selle de chevreuil à la crème fraîche
Recette Faisan au chou
Recette Baeckoeffe de faisan au foie gras
Une recette originale qui modernise un plat alsacien traditionnel le baeckeoffe. Une spécialité du terroir qui s’habille pour les fêtes de fins d’années et prend un air raffiné avec la viande de faisan et le foie gras. Les conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour ce Baeockoffe de fêtes Comme dans la tradition alsacienne, luter …
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Recette Civet de Cerf et de semoule
Une belle recette de gibier à poils. Elle demande une longue cuisson qui se terminera par un bonheur dans l’assiette.
Recette Médaillons de chevreuil aux abricots
Recette Daube de sanglier au vin rouge et cognac
Recette Magret de canard au vinaigre de framboise et miel
Recette de : Magret de canard au vinaigre de framboise et miel
Recette Salade de cerf mariné à la sauce soyo
Recette de : Salade de cerf mariné à la sauce soyo. La salade de cerf est une salade bien de chez nous !
Recette Rôti de sanglier aux airelles et purée de marrons à la cannelle
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyenne Recette de : Rôti de sanglier aux airelles et purée de marrons à la cannelle.