La richesse de nos terroirs
La viande de boeuf, souvent présente à notre table, offre un large choix de recette et de goût.
Le « beu », c’est bien sûr le boeuf! Traditionnellement, c’est une daube claire, c’est-à-dire sans adjonction de farine, la présence d’un pied de veau suffisant à assurer l’onctuosité de la sauce. Pour parfaire la liaison, il était d’ailleurs autrefois d’usage de cuire la daube la veille, dans la « câline » , c’est une …
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Faux filet au livarot. La Normandie est une région ou les viandes sont exceptionnelles comme le sont les produits qui viennent du lait,Le Livarot fromage de la cité normande dont il porte le nom, est donc en première ligne pour partager un mariage de goût qui pour ma part m’a beaucoup séduit.
Recette de : Faux filet au pommeau et au camembert de Normandie.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Gardianne du manadier. Cette recette de Gardiane du manadier est dans la pure tradition de la plaine de l’Accroc. Elle a la couleur et rudesse de la viande de taureau.
Recette de : Currry de Leckchom. Authentique recette de curry indien, apprise avec un gourmet autochtone
Cette recette de Paupiettes de boeuf Limousin aux pommes du Limousin sera mise en valeur par la qualité des produits qui seront utilisés pour réaliser cette recette.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Pavé de boeuf au Comté.
Recette de : Boulettes de viande.
Cette recette de Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre est un vrai délice. C’est un plat unique à déguster entre amis les soirs d’hiver ou en soirée avec des amis autour de la piscine.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Recette de : Caillette ardéchoise de boeuf au lard paysan .
Cette recette de Boeuf en boulettes est à la fois d’une simplicité enfantine, pleine de saveurs alléchantes, mais elle est surtout d’un prix de revient très bas.
Parfaits pour un déjeuner de fête, ces tournedos saignants accompagnés d’une riche sauce à l’échalote peuvent être garnis de pommes pailles ou de haricots verts au beurre.