La richesse de nos terroirs
L’agneau et le mouton sont des viandes riches en saveurs.
Recette de: Souris d’agneau aux carottes à l’étouffé. Un plat mijoté, les carottes au romarin et les souris d’agneau. c’est un plat idéal pour recevoir. Il se prépare le jour d’avant car il est encore meilleur réchauffé.
Cette recette de Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre est remarquable. Il est réalisé à la manière asiatique, l’agneau mariné est saisi au wok et accompagné d’ail et d’herbes fraîches. J’aime beaucoup ce sauté d’agneau car il décline l’accord sublime entre l’ail et l’agneau accompagné de la fraîcheur du coriandre et du basilic
Recette de :Vitello Tonnato
Cette recette d’Agneau mariné en feuilles de brick est excellente et nous rapelle que la cuisine marocaine est un berceau de la civilisation culinaire.
Cette recette de Sauté d’agneau sur une compotée d’oignons au gingembre est de Patricia Gomez. Elle vient de l’extrême sud du Languedoc. Son Auberge Saint-Paul est située au coeur d’un petit village, accroché aux contreforts des Pyrénées, qui compte seulement deux cents habitants, Villefranche de Conflent. Cette autodidacte n’a eu que sa belle- mère, pour …
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Recette de :Axoa à l’épaule d’agneau L’Axoa d’agneau est une recette typique du pays basque, préparée de la même façon qu’un ragoût qui se fait plus généralement avec de l’épaule de veau.
La recette de : Guvetch. C’est une daube d’agneau ou un ragoût. Comme le ghiveciu roumain, le guvetch bulgare est un héritage de la longue domination turque sur ces deux pays. Traditionnellement, ce ragoût se prépare dans un plat en terre cuite appelé Güveç en langue turque. Cette spécialité existe dans de nombreuses variations, aussi …
Recette de : Chachlik. Ce sont des brochettes d’abats d’agneau. Le Chachlyk est une spécialité culinaire de type brochettes kébab originaire du Caucase et de l’Asie centrale à base de viande marinée et grillée. Une façon peu connue mais traditionnelle voire classique de préparer des grillades d’abats. On trouve aussi des recettes similaires dans d’autres …
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Haute Normandie >> Seine-Maritime (76)
Recette de : Crépinettes de cervelle d’agneau. Un plat peu commun mais toujours aussi bon.
Recette de : Gigot à la normande Une préparation de Gigot à la Normande. Un délice pour les amateurs d’agneau.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Hérault (34)
Cette recette de Noisettes d’agneau des Monts d’Orb aux pélardons chauds est un vrai moment de gastronomie et de gourmandise.
