La richesse de nos terroirs
Les plats en sauce sont le plus souvent des plats gourmands et pleins de saveurs. Certaines recettes savent cependant s’adapter aux exigences diététiques pour nous régaler en toute légèreté.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Lorraine >> Meuse (55)
Recette de : Prunes au vinaigre. Choisir de belles prunes du jardin bien mûres. Les essuyer avec précaution. Cette recette de prunes au vinaigre est un accompagnement indispensable pour les viandes faisandées, les gibiers, les terrines diverses.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce rouge. Les Mojos, sauces épicées, sont une spécialité canarienne. Elles agrémentent les viandes cuites ou rôties et les légumes, comme les papas arrugadas. Une idée originale pour les barbecues d’été.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce verte. Le Mojo verde se prépare avec des poivrons verts frais. Servir du Mojo rojo et du Mojo verde avec des grillades donne aux assiettes une jolie touche colorée.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce à la coriandre. Dans cette variante, la coriandre ou le persil plat remplace les poivrons. Par rapport au Mojo rojo, on réduit la quantité d’ail et de cumin pour ne pas masquer le goût de la coriandre.
Recettes : Sauces et Préparations
Sur l’île de La Palma, les chicharrones Les rillons panés appelés aussi chichicarones sont un plat bon marché très nourrissant. Quant à nous, nous préférons les servir en amuse-gueule, avant un repas canarien. Le gofio est une spécialité des Canaries. Il s’agit de farine de céréale grillée, du maïs en général, mais parfois aussi du …
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Pays de la Loire
Recette de : Poires aigre-douce. Prendre des Poires vertes et très dures
Recettes : Sauces et Préparations
Une recette de : Sauce béarnaise du chef. Recette rapide et efficace.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Poitou Charentes
Le pot au feu de cagouilles est un plat qui fait honneur à la cuisine des deux Charentes. Plat de tradition, c’est lui qui autrefois était le plat qui se servait en priorité au réunions familiales. Les petits gris ou cagouilles sont habituellement ramassés sur les palisses, c’est-à-dire sur les haies qui bordent les vignes. …
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Cagouilles à la charentaise. Choisir des cagouilles bien bordées.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Le pistou . Accompagne les pâtes mais peut servir d’assaisonnement pour les salades.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Sauce Boursin au poivre. Une sauce onctueuse, parfumée et relevée pour accompagner une viande rouge (ex : tournedos, roti de boeuf dans le filet …
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Marinade indienne. Cette recette de marinade indienne vous sera utile dans la panoplie de tout ceux qui veulent s’adonner à la cuisine. C’est une marinade à viandes blanches, pour le porc, la volaille, le veau, les poissons et les fruits de mer, le lapin, etc.