La richesse de nos terroirs
Il existe milles et une façon de cuisiner le poisson. En papillote, en sauce, au fours ou encore à la vapeur, cette aliment renferme de multiples saveurs.
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Les Conseils de Pierre pour vos verrines de saumon sauvage de Loire à la crème de thé vert On peut aussi rajouter à la place du thé dans la crème une échalote grise hachée très menu. L’osmose rendra le plat encore plus délicieux.
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Recette de : Verrines de saumon sauvage de loire à la crème d’échalotes. Recette réalisée au saumon de loire.
Recette de : Escalope de truite de mer au chou et côteaux champenois. Recette du Comité du tourisme 34 quai Dampierre 10000 Troyes Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com
Recette de : Saumon en gelée de vin de champagne Anarel et sa mousse au Mascarpone. Recette proposée D3M – Gelée de Champagne D3M France Sarl. 42, boulevard Victor Hugo – 10 000 Troyes T. + 33 (0)3 25 73 82 36 www.anarel.com
Recette de : Verrine de saumon au fromage de Troyes. Le Fromage de Troyes est réalisé à partir de lait de vache enrichi en crème. Il Fait partie des fromages très frais, moulé à la louche puis égoutté, sans croûte. Sa saveur est fraîche et sa texture est onctueuse. Recette offerte par le Comité du …
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Recette de : Filets de rougets en croûte de mœlle au cidre de la forêt d’Othe. Recette du Comité du tourisme 34 quai Dampierre 10000 Troyes Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00 Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com
Recette : Pannequets de cabillaud au fromage de Langres.
Recette de : Choucroute aux poissons de la choucrouterie. Recette proposée par la Choucrouterie Laurent – Blignicourt. André Laurent SA Rue Nicolas Appert – 10500 Blignicourt T. +33 (0)3 25 92 16 06 www.choucroutelaurent.fr
Les Conseils de Pierre pour votre Recette de Choucroute de poissons Ajouter une noix de Saint-Jacques et une langoustine par personne.
Recette de : Fish et frites en tapas.
Recette de : Truite fumée et blinis.
Recette de : Pavé de saumon sauvage rôti en écailles de pommes de terre.