La richesse de nos terroirs
Il existe milles et une façon de cuisiner le poisson. En papillote, en sauce, au fours ou encore à la vapeur, cette aliment renferme de multiples saveurs.
Recette de : Aiglefin en médaillon au beurre blanc d’orange. Ce poisson noble et délicieux est fragile et devra être cuisiné avec précaution. La cuisson de cet aiglefin en médaillon au beurre d’orange sera douce et courte. Nature il est excellent. L’aiglefin s’écrit aussi Églefin.
Recette de : Aile de raie vigneronne . Choisir une raie de grande fraîcheur, jamais épluché, car on n’épluche que la repasse. La faire pochée ou au four mais utiliser toujours des cuissons courtes.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Drôme (26)
Recette de : Alose à la tomate.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Alose grillée.
Recette de : Anchois en feuilleté. L’Anchois en feuilleté est une recette sympathique pour l’apéritif, pour une entrée, ou pour un barbecue d’été. Facile à faire et d’un coût raisonnable.
Origine : France >> Ile de France >> Seine-Saint-Denis (93)
Recette de : Saumon en croûte . Est très voisin de la recette très traditionnelle du Koulibiac que nous présentons par ailleurs.
Recette de : Sardines vénitienne. Les sardines à la vénitienne « in saor » en dialecte de Venise sont le plat de poisson le plus célèbre en Vénétie. Très savoureuse, cette recette transforme les sardines, un ingrédient considéré comme pauvre, en préparation excellente. Un avantage remarquable des sardines à la vénitienne est la possibilité de …
La Chaudrée au saumon est une soupe de poisson plus près de la boulliabaise que de celle classique cette chaudrée au saumon est délicieuse, facile à réaliser à la portée de tous. Sur le plan prix de revient elle est très abordable.
Recette de Daurade à l’italienne Quand Daurade s’écrit DAU c’est une daurade royale, DO une dorade grise.
Le colin à la mexicaine est une recette un peu exotique, mais soyez sûr que nous ne sommes pas chauvin. Des recettes de cette qualité on en redemande.
Recettes : Plats >> Poissons >> Rouget
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Rougets de roche à la feuille de vigne. La papillote réalisée avec la feuille de vigne permet aux rougets de cuire dans leur propre fumet et avec leurs parfums.
La truite de mer Japonaise est une recette qui met en valeur ce poisson. Elle est goûteuse et pleine de saveurs diverses. Son prix de revient est bas ce qui ne gâtera pas votre plaisir.