La richesse de nos terroirs
Il existe milles et une façon de cuisiner le poisson. En papillote, en sauce, au fours ou encore à la vapeur, cette aliment renferme de multiples saveurs.
Origine : France >> Pays de la Loire >> Loire-Atlantique (44)
Recette de : Merlu au naturel. Le merlu ce chasseur des mers est un poisson remarquable de finesse et de goût. Le faire cuire doucement et légèrement sous cuit.
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Le merlu est un des poissons les plus fins. Il est plein de vitamines et de calcuim. Il est conseillé aux enfants.
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de: Morue à l’huile de noix. Cette salade de morue à l’huile de noix consistante suffit pour faire le repas.
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Moruette aux mojhettes du marais. Réunir un chasseur de la mer comme le cabillaud et nos vieux haricots tant décriés ou tant aimés. Le mariage est pourtant réussi et c’est un plaisir du palais. Ne pas oublier de les servir avec si possible de pain grillé légèrement aillé. Plat des grenadiers de …
Continuer la lecture de « Moruette aux mojhettes du marais »
Recette de : Mousse d’artichaut au saumon fumé. Vieille recette de cuisine,la mousse d’artichaut au saumon fumé pourra durant l’été ravir vos amis les plus difficiles.
La forme particulière des olives de Lucques empêche de les dénoyauter. Mais ces olives ont un goût particulier qui n’a pas leur pareil et que je qualifierai d’exception. Elle se marie très bien avec le maigre qui est un poisson rôdeur et vorace qui se trouve au confin de l’océan et des rivières qui viennent …
Continuer la lecture de « Maigre en escalope aux olives nouvelles de Lucques »
Origine : France >> Haute Normandie >> Seine-Maritime (76)
Recette de : Maquereaux au vin blanc. Délicieuse et facile à réussir, cette préparation demande des petits poissons de toute première fraîcheur, elle convient pour les fameuses "lisettes" de Dieppe, grosses comme des sardines, à la chair fine et délicate.
Poisson peu cher,les maquereaux au chou et au lard est une recette économique et malgré tout délicieuse.
La bière donne d’excellents résultats en cuisine. Les Belges et les Anglais le savent depuis longtemps. Il est grand temps de nous y mettre.
Une façon originale de présenter la lotte au coulis de tomate..
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Hérault (34)
Recette de : Lotte aux zestes de pomelo confit. Choisir de grosses queues mais malheureusement, si elles sont meilleures que les petites elles sont aussi beaucoup plus chères.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Lotte en fricassée. La chair de la lotte, blanche et ferme, se prête bien à ce mode de cuisson.