La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Le ventre de veau de ma jeunesse En fait le ventre de veau ce sont les tripes du veau, nettoyées et blanchies à l’abattoir ou par le tripier, vendues au kilogramme, entre 8 et 10 euros le kilogramme, sans oublier la fraise de veau. Donc de longs morceaux qu’il faut dégraisser avec le plat d’un …
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Pour compléter le dressage, ajouter un cordon de réduction de vinaigre balsamique est du meilleur effet.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette à base de crozets de Savoie et de laitues Les crozets sont des pâtes, spécialité de la Savoie. Ils sont aplatis au rouleau et coupés en petits carrés. Cette recette de Crozets aux laitues variées se sert chaude avec une viande ou un poisson.
Avant même de la cuisiner, il faut dépouiller l’anguille. Exercice pas facile mais les bons gestes s’apprennent.
