La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Plats >> Poissons >> Rouget
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Rougets de roche à la feuille de vigne. La papillote réalisée avec la feuille de vigne permet aux rougets de cuire dans leur propre fumet et avec leurs parfums.
Ces escalopes de dinde aux cinq parfums donneront dans vos assiette un grand moment de plaisir. Ce plat a une faible teneur en lipide et sera d’un prix de revient très abordable
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Tournedos de volaille aux escargots.
Recettes : Plats >> Poissons >> Brochet
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Dos de brochet nature. Si vous ne trouvez pas de brochet cette recette peut être réalisée avec une truite de rivière ou d’autres poissons d’eau douce.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-de-Haute-Provence (04)
Recette de : Carpaccio d’agneau au vinaigre de lavande. Le carpaccio se conjugue dans toutes les viandes et dans tous les poissons. Ici le carpaccio d’agneau vous surprendra sans doute par la fraîcheur de ses saveurs.
Il faut aimer les truffes. Je sais que pour les amateurs il n’y aura aucun problème. Mais attention, il n’y a qu’une seule vraie truffe noire c’est la ménosporum.
Il est parmi les volatiles des oiseaux comme le pigeon qui a une chaire excellente et qui se cuisine d’une façon merveilleuse…
La truite est certainement le meilleur rapport qualité prix de tous les poissons de mer et elle est loin d’être la moins bonne.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Recette de : Cochon de lait farci. Le porc noir gascon est un produit d’exception.
Recette de : Foie de canard poêlé aux raisins. Image d’épinal en cuisine, le foie gras est un des mets qui fait encore rêver beaucoup de vrais gourmands.
Recette de : Sabayon de la mer.
La morue et le cabillaud sont exactement les mêmes poissons sous deux appélations. La morue n’est en réalité que la résultat d’un procédé de conservation ancestral qui permettait de conserver le poisson pendant la campagne. Le poisson est ou séché ou salé pour être conservé. La morue était le nom donné aux femmes qui préparait …