La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Loup en carpaccio au basilic. Dans la cuisine provençale, le loup désigne le bar mais c’est exctement le même poisson. Il a la chair ferme et délicate. On le fait souvent pocher ou griller avec du fenouil.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Aubergines en boulettes.
Recette de : Bar aux jeunes artichauts camus au muscadet.
L’Aubergine farcie, vieux légume est le compagnon de cuisine du porc depuis la nuit des temps.
Recette de : Loup de méditérranée. Bar de Méditerranée c’est exactement la même chose que le loup de méditerranée.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de ; Anchois en salade. C’est une petite sardine que l’on peut trouver soit salée soit crue sur l’étal du poissonnier.
Nous sommes dans le coin des amateurs. Il faut savoir que l’Anguille du pêcheur Nantais, comme la civelle ou la pibale sont des plats de connaisseurs et de gourmets.
Recette de : Asperges à la flamande. Vraie recette du pays plat, comme toute la cuisine belge c’est parfait.
Recette de : Anchois farcis. Toujours les petits poissons frais ou en conserve, petits cousins de la sardine. C’est plein d’iode, ils se mettent à toutes les sauces et on les apprécie.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
Recette de : Anguille à l’ail.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Asperges au fromage oka et au croustillant de peaux de poulet C’est une recette originale et pour le moins délicieux. Le plus dur sera de trouver certains ingrédients.
Recette de : Anchois frais marinés à l’huile d’olive et citron vert.