La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France >> Seine-Saint-Denis (93)
Recette de : Beurre Maître d’hotel.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Centre >> Indre-et-Loire (37)
Recette de : Beurre manié. Un petit truc, une actuce de cuisinier accomplie, bien pratique pour épaissir une sauce que l’on juge trop liquide,le Beurre manié.
Recette de : Bifteck aux champignons. De vieille et bonne tradition le bifteck aux champignons est indispensable à notre patrimoine culinaire. Mais attention, sa cuisson doit respecter certaines règles.
Recette de : Bisque de palombes aux châtaignes, lutée en feuilletage. Une recette pour chasseur ou amateurs de gibier lutée en feuilletage. La Bisque de palombes aux marrons demande un minimum de dextérité. On retrouve également ce plat au pays basque dans les restaurants autour d’ Hendaye.
Recette de : Blanc de dinde farcie.
Recette de : Blanc de dinde aux endives au curry. Le curry est le compagnon idéal des viandes blanches, le fameux "poulet au curry", la dinde, sa cousine germaine se parfume également à merveille avec cet épice venu d’Orient, il teint la crème fleurette d’une jolie couleur pourpre et dorée, relève et rehausse harmonieusement le …
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Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Blanc de faisan à l’érable, petits oignons et raisins rouges.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Franche Comté >> Territoire-de-Belfort (90)
Recette de : Blanc de poulet au choux et riz sauvage. Le blanc de poulet au choux et riz sauvage est un plat économique.
Le Blanc de poulet farci au chèvre et saumon fumé est idéal pour les régimes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Blanc de volaille à la fondue de poireaux.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Blanquette d’agneau. Pour la Blanquette d’agneau, bien suivre le cheminement de la recette.
Recette de : Blanquette de canard à la moutarde violette. Les canards sont de très bons partenaires de table, mais il faut contôler en permanence la cuisson qui ne doit jamais dépasser 180°C.