Recette de : Canette sauvageonne en deux façons. Préférons la canette au canard, en cuisine elle est bien meilleure mais attention à la cuisson, ne jamais dépasser 180° .
Recette Canette sauvageonne en deux façons
Recette Canard aux pois gourmands et haricots verts
Une belle canette si possible ou à défaut un mâle ce sera parfait. Cette recette est délicieuse.
Recette Carbonada en Zapallo
En Espagne ou en Italie ce plat est de la folie. Cette recette de Carbonada en Zapallo est une anthologie culinaire.
Recette Canards gras en carcasses grillées au four
Recette de : Canards gras en carcasses grillées au four. Le mulard appelé aussi canard gras est connu pour ses magrets, son foie gras, ses cous farcis et ses confits. Mais que faire de la carcasse. Les connaisseurs le savent, faites comme eux.
Recette Canard laqué farci
Recette de :Canard laqué.
Recette Canard rôti aux clémentines
Recette de : Canard rôti aux clémentines. Venu de Chine où il est élevé depuis des millénaires, le canard est devenu en Europe, une spécialité bien française. Pour un canard ne jamais dépasser la température de 180°C ou th 6. Plus serait une grave erreur technique.
Recette Cailles sauvages rôties
Recette de : Cailles sauvages rôties. Grasses et dodues, les cailles se font rôtir rapidement. On peut les garnir de petites pommes de terre nouvelles ou de mousserons.
Recette Cailles gourmandes farcies au foie gras
Recette de : Cailles gourmandes farcies au foie gras. La farce de pâté de foie gras apporte aux cailles tout le moelleux et le parfum nécessaire.
Recette Caillettes de châtaignes ou marrons
Recette de : Caillettes de châtaignes ou marrons. Les caillettes plutôt d’origine de l’ardèche ont émigrés vers le nord depuis les guerres napoléoniènnes
Recette Cake à la saucisse de Morteau
Recette de : Cake à la saucisse de Morteau. Cette recette peut utiliser n’importe qu’elle saucisse, Montbéliard, Morteau, saucisson de Lyon, saucisse de Savoie et d’ailleurs et même de l’andouille.
Recette Brouillade de truffes
Recette de : Brouillade truffes La Brouillade de truffes est un plat raffiné mérite un vin de choix, Bordelais en l’occurrence.
Recette Cailles aux girolles
Recette de : Cailles aux girolles. Se sont de petits oiseaux qui ont beaucoup de goût si ils sont sauvages. Les cailles d’élevage sont excellentes mais ont un goût beaucoup moins marqué.