La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de: Carpaccio de boeuf et salade de pâtes aux légumes.
Recette de : Carré de cul noir au thym. La race des porcs culs noirs est Limousine et cette recette de carré de cul noir au thym est remarquable.
Tous les pays occitans connaissent ce plat fameux de cassoulet, dont il existe officiellement trois versions : celles de Toulouse, de Carcassonne et de Castelnaudary. Mais le trait commun reste l’emploi des haricots blancs bien fondants et des aromates.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Ile de France >> Seine-et-Marne (77)
Recette de : Carpaccio de boeuf.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Recette de : Carré de porc à l’ancienne. Il revient peu à peu à la mode c’est vrai que le porc noir Gascon lui a donné de nouvelles lettres de noblesse .
Recette de : Carpaccio de canard et cèpes au romarin. Il y a des moments où le cuisinier doit laisser la parole aux produits. Nous allons danser avec eux. Des cèpes du canard et du bonheur.
Recette de : Carré de porc à l’ail .
Recette de : Carpaccio de magret de milard. Le mulard est un canard gras qui provient d’un coupage entre le barbarie et le canard chinois.
Recette de : Carré de porc de picardie.
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Carpaccio de saumon et d’espadon.
Recette de: Carré de porc au gingembre et aux mirabelles. Loin des recettes du moyen-âge, sa nouvelle utilisation est plus subtile. Ce carré de porc au gingembre et aux mirabelles est là pour le prouver.
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Pas-de-Calais (62)
Recette de : Carpaccio de thon rouge senteur trois moutardes.