La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Les pâtes fraîches sont un plat délicieux avec des sucres lents donc nourrissants. Mariés dans cette recette de pâtes fraîches au foie gras, aux magrets fumés et aux truffes ne nous laissera pas de glace, même le soir de Noël.
Recette de : Suprêmes de poularde au champagne. La poularde est à la cuisine ce que les bulles sont au champagne.
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Saumon sauvage braisé au champagne.
Recette de : Couronne de dinde aux marrons. La dinde de noël sous toutes ses formes. Cette couronne de dinde aux marrons est un vrai délice et elle tiendra une grande place le soir de noël.
Recette de : Chapon à la soupe d’amandes.
Ce Chapon farci aux aromates est un grand moment de bonheur dans ces jours de fêtes.
Recette de chapon farci aux marrons. Le chapon est un animal trés recherché pour la qualité de sa viande.
La chasse nous apporte des plaisirs gourmands chaque année avec de nombreux gibiers à poils comme à plumes. Ici ces faisans farcis aux pommes et aux fruits secs en sont la preuve certaine… Joyeux noël.
La pintade est une volaille qui est délicieuse surtout quand elle vient de la ferme. Cette pintade en cocotte, poires à la vanille et pommes macaires est vraiment remarquable.
Recette de : Chevreuil au chou vert. Le chevreuil est un gibier, mais le goût reste normal ni fort ni fade.
Recette de : Chevreuil en côtelettes rôties aux scorsonères. Le gibier qu’il soit à plumes ou à poils est toujours sur le plan culinaire comme sur le plan gustatif un grand moment.
Recette de : Chevreuil en médaillons. L’automne est la période du gibier , c’est le moment de le cuisinier.