La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de : Civet de lièvre à la bordelaise Cette recette est une excellente illustration du principe de l’accord parfait entre le gibier et les vins rouges bouquetés. On choisira un lièvre de 5 livres au moins et l’on confectionnera une marinade très parfumée.
Origine : France >> Ile de France >> Val-de-Marne (94)
Recette de : oeufs à la pizzaiola. Les oeufs seront achetés frais chez son volailler. Ils seront toujours de la semaine et consommés aussitôt. Leur utilisation est multiple. Préférer les gros oeufs, ils seront meilleurs.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Civet de lièvre. de Monsieur le Curé. Cette recette est certainement une des recettes de lièvres les plus extraordinaires que je connaisse. Cette recette est difficile, mais elle est remarquable. Serait-elle guidée par les voix du seigneur ?
Recette de : Civet de lièvre en compotée.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Civet de porc au vin rouge. Mijoté avec un vin corsé après avoir mariné, ce civet se présente dans une sauce liée au sang. Commander ce dernier au charcutier.
L’oie, est un animal qui nous berce depuis que nous sommes petits. Elle à fait notre bonheur dans les belles histoires de Noël qui nous étaient comptées. Aujourd’hui, c’est au centre de la table que cette Oie à la fondue de chou rouge va continuer de nous séduire, à condition…d’être bien préparée. Joyeux Noël…
Origine : France >> Midi Pyrénées
Recette de : Oie rôtie aux pruneaux. C’est la fête comme le chantait Michel Fugain, c’est donc le moment de cuisiner et de le faire bien. Cette Oie rôtie aux pruneaux est donc la bienvenue en cette période de Noël.
Recette de : Oie farcie de Noël. Si l’oie rôtie est une tradition pour Noël, la farce proposée ici est beaucoup plus originale.
Origine : France >> Nord Pas de Calais
Recette de: Dinde de Licques aux marrons qu’immortalisa Pagnol dans le Curé de Cucugnan constitue le plat de résistance traditionnel du réveillon de Noël. Si vous désirez connaître l’origine de l’histoire de la dinde de Noël vous la retrouverez en fin de page. Joyeux Noël.
Recette de : Cochon de lait à la Pékinoise .
Recette de : Cochon de lait. Très longue recette dans sa préparation que ce Cochon de lait.
Pièce la plus chère du boeuf, le filet est un morceau remarquable de tendresse et de finesse. Ce filet de boeuf au foie gras est un grand moment de plaisir très gourmand.