La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Escargots petits gris fricassés en coque d’oignon. Les escargots, gastéropodes aux cornes sensuelles sont des produits d’une réelle qualité qui donnent de merveilleux plats.
Recette de : Epaule d’agneau de lait confite aux épices.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Pyrénées-Orientales (66)
Recette de : Escuedella. Dans la pure tradition catalane cette sorte de pot-au-feu d’agneau que l’on appelle aussi escudella est typique de la région de Perpignan.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Recette de: Epaule de veau alpin farcie . Typique des recettes de Savoie ou du Bugey, longuement mijotée pour harmoniser les saveurs.
L’Espadon aux amendes est un merveilleux poisson quand il est sous-cuit c’est à dire encore bien moëlleux.
L’agneau du Lot est devenu mon chouchou depuis que Madame Peybère, la femme de Pierre-Jean Peybère le Prince de la truffe mélanosporum nous à fait déguster un gigot à la crème de truffe. Ce plat restera pour moi un grand moment de bonheur et elle ne le sait pas.
Recette de : Espadon aux fruits de la passion. Ce prince de la mer est excellent à condition d’avoir des sous-cuisson très moëlleuses.
Recette de : Épaule d’agneau en berbéré. L’épaule d’agneau en berbéré est servie avec une sauce à la tomate. Le berbéré est un assaisonnement au goût puissant.
Recette de professionnel que cet Espadon en sopito aux épices et aux patates douces. Son prix de revient sera très élevé, mais le résultat excellent.
Recette de : Epinards à l’andalouse. Faites comme Popeye manger des épinards à l’Andalouse, mais les choisir jeunes et frais. Dans le même genre la tétragone est délicieuse.
Recette de : Espadon et salade de pomme de terre.