La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Ah le jarret de veau, quel plat! gouleyant, suave, élégant en bouche ce plat est digne de la grande cuisine française. Par contre respecter la recette et les cuissons qui ne seront jamais poussées pour respecter cette viande jeune, fragile mais tellement goûteuse qu’est le veau.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
recette de : Jambon au mojhettes.
C’est une recette pour 4, si vous êtes 10 ,prenez un jambon entier, quadriller la coenne, le temps de cuisson vous sera donné par votre boucher.
Recette de : Jambon au chablis. Marié un bon jambon de bourgogne découpé en grosses tranches épaisses et un chablis ne peut être qu’une bonne idée.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Poulet cuit à l’étouffé en croûte de sel. Un vrai poulet de ferme pour cette recette de Poulet cuit à l’étouffé en croûte de sel accompagnée de rattes d’une excellent tenue.
Recette de : Tournedos de boeuf poêlé aux morilles de saison. Le choix d’une bonne viande sera primordial et les morilles ne pourront être que de saison évidemment.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de: Embeurrée de choux .
Recette de : Galette de pommes de terre aux oignons frits.
Ces bouchées de rattes au turbot à la fleur de sel sont d’une création toute personnelle et je sais qu’elles ont déjà ravies plus d’un gourmet.
Ce saumon fumé en roulade farci aux huîtres est une de mes toutes premières création de cuisinier. Cette recette m’a suivi durant toute ma carrière et j’en suis très fier. Personne ne doutera et j’espère que tous les amateurs de produits de la mer apprécieront…
Recette de : Paupiettes de poulet à la duxelle de champignons. Choisir un bon poulet de ferme .
Cette recette de Daurade rôtie au thym, légumes et jus à l’estragon est un des grands plaisirs de la table. La daurade qu’elle soit royale, pageot, grise ou rose est un poisson frais qui donne au palais des saveurs d’une grande finesse.