La richesse de nos terroirs
L’oeuf est un ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats et à travers des recettes très variées.
Cette technique de cuisson ( bien qu’ancienne) permet d’amener l’œuf à sa température de coagulation, pas plus. Ainsi on obtient une texture unique bien loin du blanc élastique d’un œuf dur. Conseil du chef De nombreux appareils de cuisson permettent de maintenir une température constante de l’eau au degrés prés, comme des cuiseurs, des robots …
Le matoufet, en wallon matoufè ou encore matoufé On retrouve la trace de cette recette traditionnelle wallonne depuis le XVIè siècle dans les régions de l’Ardenne et de la Famenne belges (Provinces de Namur, Liège et Luxembourg) (Source wikipédia)
Une recette d’omelette à réaliser avec des truffes fraiches ou en conserve Pour réaliser cette recette avec une truffe fraîche, couper la truffe en petits morceaux et la disposer dans un grand récipient. Pour cuisiner avec des truffes en conserves, utiliser également le jus qui apportera de la saveur à votre recette. Astuces : La …
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