La richesse de nos terroirs
Les terrines et les pâtés sont des plats traditionnels de cuisine ou de charcuteries
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Landes (40)
Recette de :Terrine de canette . La canette de canard mulard vient d’un mariage entre la canette de barbarie et le canard de pékin. Ce canard mulard peut être engraissé et c’est le gras qui fait la qualité d’une viande.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Nord Pas de Calais
Recette de : Terrine de légumes Cette Terrine de légumes sera servie froide. Elle est destinée à accompagner la charcuterie et les viandes froides. Le plus courant et le plus flatteur c’est de faire l’association de deux légumes dont le goût et la couleur s’harmonisent. L ‘assaisonnement des légumes est une opération délicate, il faut …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire
Cette Terrine de pintadeau au pain d’épices est remarquable. Elle n’était jadis consommé qu’au moment des fêtes. Aujourd’hui on trouve du pintadeau toute l’année. Il est même excellent. Pour le pain d’épices, il faudra le choisir de qualité et surtout vérifier que le sucre ne remplace pas le miel. cette terrine par ses saveurs nous …
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Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire >> Maine-et-Loire (49)
Recette de : Terrine de macédoine de légumes.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Auvergne >> Allier (03)
Recette de : Terrine de pintadeau à la sauge. Malgré la beauté de cette plante il vaut mieux ne pas l’utiliser fraîche, son odeur camphrée est peu agréable et ne s’atténue que lorsqu’elle est séchée.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Conseils du chef pour votre Recette de : Terrine de bar et saumon. La température de cuisson de la terrine sera de 70° à coeur. Elle sera vérifiée à la sonde. La croûte devra être légèrement doré.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Centre >> Loiret (45)
Recette de : Terrine de faisan aux champignons. Cette recette de Terrine de faisan aux champignons est délicieuse toutefois je précise que pour cette recette il sera préférable de choisir une poule faisane car sa chair est beaucoup plus tendre.
Cette terrine de merlan aux jeunes orties est à la fois originale et très abordable. L’ortie a été pendant longtemps utilisée comme un légume. Elle est tombée en désuétude et il est très difficile d’en trouver. Il faudra donc apprendre à les ramasser. Les choisir jeunes et petites. Il faudra d’abord les laver et les …
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Cette Terrine de volaille comme autrefois est une préparation traditionnelle de qualité supérieure. C’est vrai que ce plat goûteux est rarement utilisé c’est pourtant un vrai moment de bonheur.
Cette terrine de poisson aux jeunes orties est à la fois originale et très abordable. L’ortie a été pendant longtemps utilisée comme un légume. Elle est tombée en désuétude et il est très difficile d’en trouver. Il faudra donc apprendre à les ramasser. Les choisir jeunes et petites. Il faudra d’abord les laver et les …
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Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire
Le choix des produits de qualité pour cette Terrine de foie frais de canard ou d’oie,est importante. Sachez de toute façon qu’on ne peut faire bon qu’avec du très bon.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Nord Pas de Calais
Cette recette de : Terrine de poisson au safran des Indes. Le merlan se prête bien à la confection des mousses de poisson. Cette terrine de merlan au safran des Indes est délicieuse. Sa chère qui se tient parfaitement lui permet d’être parfois associé à d’autres espèces dans la fabrication des terrines.